Nyttige tips

Hvordan lage grillet biff: 5 regler

Pin
Send
Share
Send
Send


London brogl kommer vanligvis fra den øvre sirkelen, som ligger på baksiden av dyret. Noen slaktere kaller biff eller kutt fra andre regioner i London stekt, spesielt når disse kuttene er for små til å lage en virkelig "stek". London brogl er faktisk en kulinarisk metode, ikke et kutt. For å koke London biff blir en tallerken kjøtt marinert, grillet eller stekt, men den kan også brukes på en stekepanne og ferdig i en varm ovn. For å servere, hakker du kjøttet tynt og tilsett saus eller saus. Temperaturen du steker kjøttet av, avhenger av hvilken tilberedningsmetode du velger.

Alle kutt som selges som London-biff drar fordel av tilberedningsmetoder med høy temperatur som rører utenfor og lar biffen være middels sjelden og middels inni. Sett risten på middels temperatur etter smøring av ristene slik at biffen ikke fester seg. Gjennomsnittlig ekvivalent er omtrent 325 til 375 grader Fahrenheit. Grill London biff, og roter den en gang under tilberedningen, i 14-18 minutter, avhengig av størrelse og tykkelse.

Broiling skaper på kanten av kjøttet den samme ballen som grillen, uten å måtte tygge grillen og koke utendørs. Tøm overflødig kjøttmarinade og legg den på pannen. Sett slaktekyllingen høyt og skyv pannen inn i ovnen slik at den sitter på toppstativet, sett omtrent 4 centimeter fra varmekilden. Stek i 4-5 minutter på hver side eller til et kjøtttermometer fra 140 til 145 grader Fahrenheit er satt inn.

Steking steking

Plasser en trådstativ eller tung panne - helst støpejern - over brenneren satt til middels varme, og tilsett nok olje til å dekke bunnen. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Tilsett kjøtt og la koke i 2-3 minutter på hver side. Sett hele pannen i ovnen. Hvis du har en panne med et plasthåndtak, overfør du biffen til steking. Stek kjøttet i cirka 10 minutter, sjekk det ofte slik at det ikke koker for godt.

Tips om matlaging

La London-steken komme i romtemperatur før du griller, steker eller baker den slik at den koker jevnere. Når London slaktekylling er ferdigstekt, la den hvile i omtrent 10 minutter slik at saftene legger seg og ikke sprenger ut når du hakker den. Skjær biffen i tynne strimler mot kornet slik at den blir mindre seig.

Rask pickle-ideer inkluderer soyasaus, hakket hvitløk, hakket grønn løk og sesamolje, fersk timian, balsamicoeddik og olivenolje, eller tørkede italienske urter, Dijonsennep, sitronsaft og olivenolje. La kjøttet marinere i omtrent 8 timer før det stekes.

Oksestek: tips om oppskrift og kjøtt

Det er en fantastisk tid - været er lykkelig, alle saker i landet blir gjort om. Det er på tide å tilberede en skikkelig biff i stedet for en kjøpt svinekebab - etter alle regler, fra storfekjøtt, på en kull- eller gassgrill, med en uvanlig espressosaus.

Mørbrad biff - striploin med espresso saus

Stekemodus: direkte intens varme (230–290 ° C)
Steketid: 6-8 minutter

For 4 porsjoner:

  • 4 biff fra mørbrad, hver 300-350 g, 2,5 cm tykk, kutt av overflødig fett
  • 2 ss. l. olivenolje
  • ¾ ts grovt havsalt
  • ¾ ts nykvernet svart pepper

For sausen:

  • 1 ss. l. smør
  • 2 ts finhakket sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk, klem gjennom en presse
  • 120 ml ketchup
  • 4 ss. l. sterk naturlig kaffe eller espresso
  • 1 ss. l. balsamicoeddik
  • 1 ss. l. brunt sukker
  • 2 ts malt chili ancho
  1. For saus, smelt smør i en liten kjele over middels varme. Legg sjalottløk og rør ofte 3 minutter til de er gjennomsiktige. Tilsett hvitløk og sauté ytterligere 1 minutt. Ha de resterende ingrediensene, bring sausen til å koke og reduser varmen. Rør ofte, la sausen småkoke på svak varme i 10 minutter til den er tykn. Fjern fra varmen, avkjøl.
  2. Smør biffene på begge sider med olivenolje slik at de ikke fester seg til trådstativet. Salt og pepper - takket være oljen holdes krydder bedre på kjøtt. La stå i romtemperatur i 20-30 minutter.

  1. Gjør grillen klar for direkte varm varme. Rengjør grillristen med en spesiell børste. Sett biffene på grillen diagonalt, i en vinkel på 45 °. Stek under lokket på høy varme.

  1. Etter 1-2 minutter, løft kjøttet med tang - men ikke med en gaffel! Vri biffene i en vinkel på 90 °, lukk lokket og stek i varmemodus i ytterligere 1-2 minutter.

  1. Snu biffene - du vil se at et vakkert korsformet mønster dukket opp på dem. Stek til ønsket beredskapsgrad (6–8 minutter - lav grad av steking, kjøttet inni forblir lyst rosa). Hvis ønskelig, kan du lage det samme mønsteret på den andre siden.

  1. Fjern biffene fra grillen og la stå i 3-5 minutter. På dette tidspunktet vil kjøttets indre temperatur fortsette å stige i flere minutter (ca. 2 ° C), og kjøttjuicen blir fordelt jevnere.
  2. Server med saus.

  1. Skill venet kjøttet fra den tynne kanten.
  2. Kutt biffene med ønsket tykkelse fra hele fileten.

  1. Kutt av overflødig fett fra biffene, og etterlot et lag omtrent 0,5 cm tykt.
  2. Hvis du ikke bruker alle biffene, frys de resterende.

London stek trinnvis oppskrift

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg kjøttet i en bolle. Hell øl, la kjøttet marinere (minimum 30 minutter). Tørk deretter kjøttet forsiktig.

Rør rød pepper, basilikum, svart pepper og salt. Gni den resulterende blandingen med kjøtt.

Sett pannen på bålet, hell olje. Når det er varmt, legger du kjøttet. Stek på begge sider, 1-2 minutter på hver. Sett deretter kjelen i den forvarmede ovnen. Stek i 5-6 minutter.

Ta kjelen ut av ovnen, la kjøttet "hvile" i 5 minutter. Skjær i tynne skiver før servering. Bon appetitt!

Liker du oppskriften? Abonner på oss i Yandex Zen.
Ved å abonnere kan du se mer smakfulle og sunne oppskrifter. Gå og abonner.

Se videoen: Steke sopp. MatPrat (Kan 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send