Nyttige tips

Hvordan spise spiny hummer

Pin
Send
Share
Send
Send


For ikke så lenge siden snakket vi om hvordan du spiser blåskjell og østers. I dag skal vi lære deg å spise hummer og hummer.

Når du besøker "marine" restauranter, kommer mange mennesker ofte over at de ikke vet hvordan de skal spise noen marine innbyggere, og hvordan de kan bruke bestemte bestikk riktig i denne prosessen. Det er faktisk ikke noe vanskelig med dette.

Sjømatspesialiteter

Spiny hummer og hummer tilhører krepsdyrfamilien, derfor er de dekket med et hardt skall, noe som forårsaker den største ulempen når disse dyrene blir spist. Kjøttet av alle krepsdyr regnes som en delikatesse og er ganske nyttig. Slikt kjøtt inneholder et høyt nivå av protein. Den er også rik på jern, kalsium, fosfor og vitaminer B2 og PP.

De viktigste forskjellene mellom hummer og hummer er fraværet av klør, farge og kroppslengde. Kroppen til hummeren er mye kortere og grå, mens de spinnete humrene har en lang kropp dekket med pigger i knallrød farge.

For enkelhets skyld er ekstraksjon av kjøtt fra hummer og spiny hummer det spesielle bestikk - tang og en gaffel. Prosessene med å spise hummer og hummerkjøtt er ikke for forskjellige fra hverandre. La oss derfor finne ut hvordan du gjør det riktig.

Hvordan spiser de dem?

De mest verdifulle og "kjøttige" delene av de spretta humrene er buken og halen (eller "nakken"). Restauranter serverer vanligvis allerede hakket hummer, eller rettere sagt halen, som inneholder kjøtt, og en spesiell gaffel. Denne enheten fjerner kjøtt fra skallet og beina og spiser. Bena kan også deles med spesielle tang og suget kjøtt fra dem.

I hummeren regnes klør, ben og hale (eller "hals") som de mest verdifulle og "kjøtt" delene. Prosessen med å hente kjøtt fra skallet på hummeren er ikke mye forskjellig fra den spiny hummeren. Servert vanligvis hummer, men lagt på en tallerken, noe som vanligvis gir det originale utseendet. Det serveres også en spesiell gaffel for å få kjøtt og spesielle tang for å dele opp harde deler.

Kjøttet fra klørne fås enten ved hjelp av slike tang - de er sprukket og kjøtt er allerede trukket ut fra dem, eller ved hjelp av en spesiell gaffel, i analogi med den spinnete hummeren. Fra halen og beina fjernes det spiselige partiet også med en gaffel.

Hvis du blir møtt med å slakte en hel hummer eller hummer, er det ingen problemer. Først av alt, i en sirkulær bevegelse, må du skru av hodet, hvis du ikke gjør noe forakt, kan du suge den spiselige delen ut av det. Med samme bevegelser, skille bena fra skrotten. Kjøtt fra dem kan fjernes med tang eller få en spesiell gaffel. Du kan også suge den. Carapace kan deles tett for hånd eller med tang. Deretter skal tarmen skilles fra kadaveret i form av en mørk tråd på baksiden. Skjær kjøttet i biter og alt, det er klart til å spise.

Generell informasjon

Spiny hummer er de nærmeste slektningene til spiny hummer, men de ser mer ut som hummer. De tilhører dekapod krepsdyr. Disse marine innbyggerne har et sterkt lyst oransje eller rosa sterkt skall, og størrelsen er fra 15 til 25 centimeter. Tynne, avlange klør i form av ringer er et særtrekk ved langoustines. De har også ti ben og tynne lange klør, også ryggslyngen pekes nedover.

Langoustines finnes i vannet i Atlanterhavet, Middelhavet og Nordsjøen. De bor i myke deler av bunnen på 45-250 meters dyp, graver huler og forlater hjemmet sitt bare om natten, og legger ut på jakt etter mat. Flere langoustiner avles og fanges i Norge.

Å klippe vakre klør med hummer er meningsløst, siden kjøttet er i halen.

Hvordan velge

Langoustines som kommer i hyllene i moderne sjømatbutikker kan deles inn i to typer: middels langoustine (omtrent tolv centimeter) og store (opp til tjuefem). Under transporten av disse krepsdyrene oppstår det ofte visse vanskeligheter fordi de ikke kan eksistere uten vann. Ja, og det er uønsket å fryse langoustines, siden i frossen form blir kjøttet veldig løst og mister det meste av sin fantastiske smak. Men på salg er det frosne og kokte langoustiner.

Når du velger sjømat, må du bestemme kvaliteten etter lukt. Fraværet av en karakteristisk fiskelukt ved brettet mellom halen og skallet indikerer friskhet. Langoustin kjøtt av høy kvalitet, som ligger i halen, har en veldig raffinert, litt søt og delikat smak.

Nyttige og helbredende egenskaper

En fantastisk kombinasjon av elementer i langoustine kjøtt bevarer helsen til hår, hud, styrker bein, forbedrer synet. Regelmessig forbruk av langoustines forbedrer stoffskiftet og bidrar til effektiv hjernefunksjon. Kjøttet av disse krepsdyrene påvirker også sirkulasjonssystemet og er et fantastisk antidepressivt middel.

Langoustines, som all sjømat, inneholder fettsyrer, hurtigfordøyende proteiner, makro og sporstoffer. Sjømat er mye sunnere og mer næringsrikt enn kjøttprodukter. Ved å inkludere langoustines i kostholdet kan du øke immuniteten betydelig. Kobber, kalium, sink forhindrer for tidlig aldring. Fosfor stimulerer hjerneaktiviteten.

Forskere har bestemt at folk som inkluderer sjømat i kostholdet, spesielt langoustiner, har mye mindre sannsynlighet for å lide av alle slags sykdommer, siden disse produktene lett blir absorbert og metter menneskekroppen med mineraler. Langoustines skaper som alle andre marine innbyggere mineralforekomster i kroppene i form av organiske forbindelser som er så nødvendige i behandlingen av sykdommer på grunn av det rike mineralmiljøet.

I matlaging

På grunn av deres delikate, delikate smak, okkuperer langoustines med tillit et av de første stedene på listen over sjø-delikatesser. Det må søkes kjøtt i halen, ikke klør. Dette krepsdyret blir en kulinarisk rett etter å ha gått gjennom tre stadier: matlaging, peeling og fjerning av kjøtt, matlaging og servering.

Før rengjøring må du plassere langoustinene i en batch på 10 i kokende vann i omtrent tretti sekunder. Du bør være veldig forsiktig med å overdrive krepsdyrene i kokende vann, for når de blir fordøyd blir de stive. Det er viktig å merke seg at under tilberedningen endres ikke hummerens farge.

Det andre stadiet av matlagingen bør begynne nesten umiddelbart etter tilberedningen. Hodet er forsiktig skilt fra kroppen, skallet er sprukket med den stumpe siden av kniven, og kjøttet blir presset ut av halen. Klør, hoder og skjell kan lagres og brukes til saus eller buljong, fordi de er veldig velduftende.

Langoustines serveres også i kokt form hele, med salat, sitron, oliven, tilberedt på grillen, smurt kokt kjøtt med forhåndssmør med mynte og basilikum. De er også inkludert i forskjellige retter. Denne sjømaten er verdenskjent: spanjolene koker med hummer paella, Italienere - ravioli og risotto, fransk ortosesuppe, den japanske yngelkjøttet i en luft deig, og kineserne og vietnameserne bruker ofte langoustines i stedet for reker.

Langoustines farlige egenskaper

Du bør avstå fra å spise langoustine kjøtt i tilfelle individuell intoleranse og mulige allergiske manifestasjoner. Ernæringseksperter anbefaler også å ikke bli involvert i sjømat og anbefaler å spise dem ikke mer enn to ganger i uken.

Det er også kontraindisert å spise langoustinkjøtt i kostholdet for personer med kronisk hjerte- og karsykdom. Ikke bruk hodet til langoustine, da det inneholder kolesterol.

I videoen vil den kinesiske kokken Ching-He Huang fortelle deg hvordan du koker langoustines med grønnsaker, basert på de beste tradisjonene i kinesisk filosofi.

Se videoen: How to eat a lobster (Kan 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send