Nyttige tips

Slik baker du deilige retter i ovnen

Pin
Send
Share
Send
Send


En stekepanne er en enkel og rask måte å tilberede uten ekstra fett eller oljer. I en brazier er en varmekilde rett over maten. Under påvirkning av høy temperatur stekes maten raskt gjennom og gjennom. Dermed kan du steke både kjøtt og grønnsaker, mens det absolutt ikke er nødvendig å tilsette krydder, sauser eller oljer.

Metode 1 Hvordan steke kjøtt i ovnen

Kjøttet kan tilberedes enten på det "maksimale" eller ved "minimum" -temperaturen, mens graden av steking av kjøtt skiller seg fra steking av grønnsaker.

  1. 1 Finn en stekepanne. I noen ovner befinner frityrgryten seg i den øvre delen, rett over den første holderen. I andre modeller plasseres den rett under ovnen, som en egen boks. Når du finner brazieren, slå den på.
    • Still stekepannen til "maksimalt" for tynne kjøttskiver, eller hvis du vil at tykkere skiver skal være "stekte".
    • Still frityrpoten til "minimum" for tykkere biter som bør koke litt lenger hvis du vil at kjøttet ikke skal brenne.
  2. 2 Hvis en oppskrift trenger krydder, krydre begge sider av kjøttet.
  3. 3 Legg kjøttet på en stekeplate og sett det i ovnen rett under frityrgryten.
  4. 4 Vend tynne skiver kjøtt eller tykke skiver, som skal være "uferdige" eller middels dypt etter 7-10 minutter, avhengig av hvor langt maten er fra brenneren. Snu de tykke kjøttstykkene du vil steke helt etter 15 minutter. Sett på pannen og lukk ovnen.
  5. 5 La kjøttet steke i ytterligere 5-10 minutter.
  6. 6 Kontroller kjøttets indre temperatur med et kjøtttermometer for å bestemme kjøttens "beredskap".
  7. 7 Fjern kjøttet når det når ønsket temperatur, og slå av stekepannen.

Kunsten å bake: regler, spissfindigheter og hemmeligheter

Steking er den eldste måten å lage mat på. De første menneskene på jorden bakte kjøtt rett på bålet, våre slaviske forfedre brukte russiske ovner, tandoor stekeovner er fortsatt populære i øst- og asiatiske land, og europeere baker kjøtt, fisk og grønnsaker i ovnen, luftgrill, mikrobølgeovn og multikoker. Hovedtrekket ved bakingen er at produktene tilberedes under påvirkning av varm luft, slik at de beholder sin naturlige smak uten å miste vitaminer og næringsstoffer. Produktene bakes uten olje i sin egen juice, så oppvasken er veldig saftig og i kosten. Kjøttet og fisken som er bakt i ovnen får en utrolig aroma og en vakker gylden skorpe som ikke inneholder kreftfremkallende stoffer, i motsetning til skorpen som oppnås under steking i olje. Hvis du bryr deg om den sunne ernæringen til familien, må du koke i ovnen oftere. Baking anses også for å være den enkleste måten å tilberede, da det ikke krever intervensjon fra en kokk i kokeprosessen.

Tre måter å bake på

Baking er åpen, stengt og kortsiktig. I den første metoden legges produktene i en form på en bakeplate, trådstativ eller spyd. Den lukkede metoden innebærer å bake i folie, erme, pose, i redskaper under lokk eller i gryter. Kort baking brukes til å fullføre tilberedningen når den legges i ovnen i flere minutter for å danne en skorpe.

Du kan bake hva som helst - kjøtt, fjærkre, fisk, sopp, grønnsaker, frukt, i tillegg til cottage cheese og frokostblandinger i form av gryteretter. Hvordan bake deilig mat i ovnen og lage deilige retter? For å gjøre dette, må du eie hemmelighetene og spissfindighetene for å bake, ved å fatte ferdighetene dine i praksis.

Bakeforberedelse

For bakst er enhver kvalitet og ferskt kjøtt egnet - lam, svinekjøtt, storfekjøtt, kanin og fjærkre, men det må marineres på forhånd. Videre lages små kutt på kjøttet og stappes med krydder, skiver smult, gulrøtter og hvitløk. Saftig bakt svinekjøtt oppnås fra loin, skinke, scapula og brisket, og for å bake okseribbe på beinet er tykk kant, skulderblad, brisket, ben, indrefilet, flanke, tykk og tynn mørbrad egnet.

Før du baker, blir fisk vanligvis rengjort for vekter, gjeller og innvoll, selv om noen kokker mener at bare hel fisk kan bakes, siden fullstendig tetthet gjør den saftig og appetittvekkende. Fisken må gnides med salt - faktisk er alt dette forberedelsen til varmebehandling. Hvis du skal bake for beinete fisk, må du marinere den i sitronsaft, noe som vil gjøre beinene mykere, og retten vil gi en pikant smak.

Grønnsaker vaskes og tørkes ganske enkelt med et håndkle, baker hele grønnsaker eller skiver. Blomkål er delt i blomsterstander, aubergine skjæres i to eller sirkler, løk bakes helt eller i ringer. Det er bedre å ikke salte grønnsakene som er bakt på åpen ild, siden salt stimulerer utskillelsen av juice, så retten blir tørr og uten en gullbrun.

Slik baker du kjøtt, fisk og grønnsaker på en åpen måte

Vanligvis dannes det en skorpe på produktet mye tidligere enn det når fasen av beredskap, slik at retten ikke blir rå, den helles med saften som frigjøres under bakingen. For å få et fat med lite kalorier, sprayes det med vann fortynnet med sitronsaft. Hvis store biter av kjøtt eller digre fisk er bakt, er det ved slutten av varmebehandlingen bedre å dekke dem med folie på toppen for ikke å brenne ut.

Før du steker kan du dekke et stykke biff med bacon for å gjøre kjøttet mykt og saftig. For å gjøre dette kuttes fettet litt for bedre oppvarming, og deretter blir huden festet til kjøttet med tannpirkere. Rett før oksekjøttet er klart, fjernes skinnet slik at kjøttet dekkes med en skorpe. Dryss grønnsakene med olivenolje før du steker, strø krydder og smør på en trådstativ.

Kyllingen skal bakes ved en temperatur på 180 ° C, gåsen krever en lavere temperatur - 140 ° C, og svinekjøtt og storfekjøtt er godt stekt ved en temperatur på 200–210 ° C. Hvis du koker storfekjøtt, anbefales det å redusere brannen til 160 ° C etter 25 minutter og bake kjøttet til det blir mykt. Bakt fisk og poteter ved en temperatur på 170-180 ° С, andre grønnsaker føles bra ved 200 ° С.

Hvor lang tid tar det å bake produkter på en åpen måte

Begynnende husmødre er bekymret for et veldig viktig spørsmål - hvor mye du skal bake kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, fisk og grønnsaker? Du kan enkelt beregne steketiden ved å bruke en enkel formel - 1 kg kylling er bakt på en halv time, 1 kg storfekjøtt, svinekjøtt og gås tar en time, fisk som veier 1,5 kg er klar på 50 minutter, og mellomstore poteter settes vanligvis i ovnen i 40 minutter eller litt til. Hvor mye du trenger for å bake resten av grønnsakene avhenger av saftigheten deres. Aubergine, paprika, tomater og courgette er klare på 20 minutter, det tar en halvtime for gresskar og gulrøtter, og rødbeter bakes i 40-50 minutter. Baktiden for produkter avhenger ikke bare av størrelsen, men også av ovnens kvalitet, så du må ta dette problemet individuelt.

Hvis du steker flere produkter samtidig, bør du vurdere koketiden til hver av dem. Det er godt mulig at noen produkter må tilberedes halvfabrikat før de bakes, eller legge dem på en stekeplate først, og tilsett resten senere.

Slik kan du deilig bake kjøtt, fisk og grønnsaker i folie

På grunn av det faktum at maten i folien tilberedes i sin egen juice, er oppvasken enda saftigere. For en behagelig smak kan kjøtt, fjærkre, fisk og grønnsaker bakes med en skive smør, rømme, sauser, krydder og krydder. Tips for baking i folie skiller seg ikke fra å tilberede kjøtt, fisk og grønnsaker på en åpen måte, selv om det er verdt å trekke frem flere funksjoner. Når du baker aubergine, courgette og paprika, må du huske å fjerne stilken. Poteter, gulrøtter, rødbeter og gresskar bakes vanligvis i 40 minutter ved en temperatur på 220 ° C. Aubergine og courgette er klare om en halv time, og 15 minutter er nok til tomater. Hvordan bake fisk i folie? I dette tilfellet må den være sløyd, rengjort for vekter, krydret med krydder.

Produkter bør pakkes inn i folie nøye, men ikke veldig tett. For holdbarhet er folien brettet i to lag, et stykke kjøtt, fisk eller grønnsaker legges på toppen, dekket med den andre halvdelen av folien, og kantene er godt klemt. De resulterende konvoluttene legges på en stekeplate eller en trådstativ, og kutt det øverste laget av folie, 10 minutter før kokingen, la retten brune og fordamp overflødig fuktighet. En kilo kjøtt tilberedes i folie i en time, kyllingbiter - 40 minutter, hel kylling - opptil 2,5 timer, fisk - 25 minutter. Selv det tørreste kjøttet bakt i folie er mykt, saftig, velsmakende og sunt!

Slik baker du mat i en pose, erme eller tallerken

Vesker og ermer for baking er laget av en trygg matfilm som er motstandsdyktig mot høye temperaturer, men denne filmen skal ikke komme i kontakt med åpen ild, derfor er grilling i hylsen utelukket. Hylsen er et rør hvis dimensjoner og volum er regulert, og pakkene produseres i visse størrelser. Retter i ermet og posen er veldig delikate og myke, men uten skorpe, så hvis du fremdeles trenger en skorpe, bør du på slutten av kokingen åpne ermet og la retten brune. Før bakingen legges produktene i en hylse, hvis kanter er lukket med klips eller knyttet, og hylsen blir plassert i en varmebestandig form og sett i ovnen. Ermer og vesker er også egnet for mikrobølgeovn, men mikrobølgeklemmer bør være laget av plast.

Ildfaste retter laget av keramikk, støpejern, silikon og glass er egnet til baking. Hvis du bruker en stekeplate til bakst, velger du en modell for å tappe væsken, og det er bedre hvis den er utstyrt med en spesiell grill, takket være hvilken du kan fjerne fett. Til steking brukes også en stekepanne, terrine, tagine og keramiske gryter. Retter tilberedt i en slik rett har en spesiell smak, er lett fordøyelige og krever ikke mye krefter for matlaging.

Hva er den beste måten å bake frukt på

Om høsten, når det er rikelig med frukt og alle allerede er fulle av friske pærer, fersken og aprikoser, vil jeg ha noe uvanlig. Bakt frukt som kan fylles med honning, krydder, tørket frukt, nøtter, syltetøy og sjokolade er deilig. Fruktene kuttes i to, kjernen eller beinet fjernes fra dem, frukthalvdelene fylles med fylling og stekes i ovnen. I stedet for å fylle, kan du fylle halvdelene med smør blandet med sukker - desserten viser seg å være saftig, mør og aromatisk. Frukt tilberedes også i fløte og søte sauser, det viktigste er ikke å overdrive dem i ovnen, ellers blir de til grøt. Forresten, bakt frukt kan være en utmerket side rett for kjøtt, for eksempel grovt bakte druer. Den skal vaskes, renses for stilkene, legges i en form, blandes med en liten mengde olivenolje og stekes ved en temperatur på 170 ° C i 45 minutter. For en halv kilo druer er det bare å ta 2 ss. l. olje.

Slik enkelt og raskt bakes kjøtt med krydder

Ta 1 kg svinekjøtt skulder og forbered på den en marinade på 100 g kefir, 3 ss. l. olivenolje, 4 fedd finhakket hvitløk og krydder - malt kvern, tørr sennep, tørket persille og mynte. Smør et stykke kjøtt med marinade og la det trekke i 3 timer. Legg deretter svinekjøtt skulderen i stekeplaten og sett den i ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i 1,5–2 timer. Kjøttet er klart når det er godt gjennomboret med en kniv, og fremhever klar juice. Skivet ferdiglaget svinekjøtt. Tilsett en kvist med velduftende rosmarin til svinekjøttet. Bon appetitt!

Appetittvekkende grønnsaker bakt i marinade

Lag en 4 ss marinade l. olivenolje, 3 hakkede fedd hvitløk, 2 ss. l. soyasaus og 1 ss. l. balsamicoeddik. Skjær i skiver 300 g champignon, aubergine, courgette, paprika og løk (en hver), ha alt i en liten plastpose uten hull, hell marinaden i den og bind posen tett i en knute. La grønnsakene ligge i en time, rist posen med jevne mellomrom, og legg deretter innholdet i posen i folie sammen med marinaden og stek en halv time i ovnen ved 180–190 ° С. Denne retten kan tilberedes med forskjellige grønnsaker, den viser seg veldig saftig, lys, velduftende og deilig!

Hvis du mestrer kunsten å bake, vil frokost, lunsj og middag ikke lenger være et problem i familien. Og husholdningene vil gjerne smake på nye retter som er velsmakende, sunne og ikke tidkrevende. Steking er et reelt funn for gourmeter som ikke har mulighet til å stå ved komfyren på lenge!

Trinn nummer 1 - skorpe i en halv time

La oss starte med den velkjente teorien om at foreløpig steking av kjøtt er nødvendig for å "forsegle" saftene i det, for å forhindre at de renner ut. Dette er en myte, kjære venner. Praktiske eksperimenter har lenge bevist at det ikke er slik. Faktisk trengs en stekt skorpe for å gi kjøtt en smak vi alle elsker. Du kan oppnå en skorpe før og etter steking. Men teknisk sett vil det være lettere for deg å steke kjøttet først, og deretter redusere temperaturen og beredskapen. Så forvarm ovnen til 210–230 ° С. Ved denne temperaturen må du holde kjøttet i 10 til 30 minutter. avhengig av størrelsen på stykket. I løpet av denne tiden blir den godt brunet. Den nøyaktige temperaturen vil avhenge av kjøttets størrelse. Hvis du steker et stykke som veier opp til 1 kg og med en liten mengde eksternt fett, forvarmer du ovnen til 210 ° C. For et kutt som veier mer enn 1 kg, må du forvarme ovnen til 220–230 ° С.

Å miste vekt på riktig næring: stek i ovnen og stek et par

Vi fortsetter å svare på spørsmålet “Hva skal jeg spise for å gå ned i vekt?” Sammen med grunnleggeren av #SEKTA School of Perfect Body Olga Marquez. For riktig ernæring er ikke bare produktene i seg selv viktige, men også metodene for tilberedning av dem, mener eksperten, og deler hemmelighetene bak å steke i ovnen, koke og steke i en tørr panne. Hvilken tilberedningsmetode skal du velge for å være sunn og velsmakende?

Stek i en tørr panne

Vi insisterer ikke på å nekte å steke i olje i det hele tatt, men det er absolutt verdt å prøve å lage mat uten olje. Resultatet er veldig annerledes. Hvis du har en støpejernspanne, vil det være lettest å steke i en tørr panne. Teflonbelagte panner mister sine ikke-pinneegenskaper over tid og gir til og med ut skadelige stoffer under matlaging, men hvis oppvasken er ny, er de også gode.

Så at når du steker, ikke noe som fester seg til pannen, må du varme det opp mye. Det er også viktig å tørke mat før steking, ellers begynner de å lage mat.

Det tar tid før produktet blir brunt. De som stadig vipper eller blander seg, er ofte misfornøyde med resultatet. La produktet brune, og vend deretter om.

Hvis kjøttet er tørt, er stekepannen god og rødglødende og retten er "klissete" uansett, ikke bli skremt: kjøttet i seg selv har også væske - det forstyrrer steking. Etter at fuktigheten har fordampet fra overflaten, vil kjøttet lett bevege seg fra steketrekket.

Kjøttet vil ikke være tørt hvis du steker det i små biter, raskt og ved høy temperatur. Skjær kyllingbrystet i skiver eller små strimler og kok raskt i en varm panne. Strø kjøttet med olje, salt og tilsett krydder når du tar kjelen av varmen.

Korn og grønnsaker må også stekes i en varm panne. For ikke å tørke dem, kan du legge til litt buljong eller vann etter endt matlaging.

Du kan klare deg uten olje på en annen måte: varme pannen over veldig lav varme, tilsett hakket løk, tilsett salt og bland. Stew i 10-12 minutter - i løpet av denne tiden vil løken gi ganske mye juice, som vil erstatte oljen. Etter tilsett resten av ingrediensene. Denne metoden er best egnet til matlaging av kjøttdeig eller fisk.

Stekes i ovnen

Steking lar deg spare form, tekstur, farge, smak og kvalitet på produktet. I tillegg krever ikke denne tilberedningsmetoden mye oppmerksomhet: du kan sette i ovnen, for eksempel kylling med grønnsaker og la være å gjøre andre ting.

Steking ved lave temperaturer. Denne metoden brukes hovedsakelig av profesjonelle på restauranter, men ingenting er til hinder for at du prøver å lage mat som denne hjemme, for eksempel fisk. Det er bare en regel: temperaturen inne i produktet må nå 71 ° C eller mer, slik at du kan være sikker på at alle skadelige mikrober har dødd.

Still stekeovnen på 70–100 ° C og sett i produktet. Slik koker jeg makrell: Jeg legger 2-3 på en gang og glemmer det i 4-5 timer. Det er lett å bestemme fiskens beredskap: hvis fileten lett beveger seg bort fra beinet, er retten klar.

Steking ved høye temperaturer. Hvis du vil koke kylling eller kjøtt med en skorpe, sett dem i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 20-30 minutter, og bring deretter beredskapen til en temperatur på 160-180 ° C. For hver kilo kjøtt kreves det 1 times tilberedning. Legg sesongens grønnsaker eller rotgrønnsaker i bunnen av pannen sammen med kjøttet, og sidedisken vil ikke trenge noen problemer.

Ideell for baking - rotvekster: i ovnen beholder de strukturen, og under påvirkning av tørr varme blir sukker i dem karamellisert og gir retten en original søt smak. Tror ikke det? Sammenlign smaken av kokte og bakte rødbeter.

Если вы хотите приготовить картофель в духовке, то нарежьте клубни дольками, сбрызните растительным маслом, добавьте соль и любимые специи. Запекайте при температуре 220 °С 20–30 минут.

Чтобы определить степень готовности, наблюдайте за цветом картофеля: когда он хорошо подрумянится, разрежьте самую крупную дольку — и если она готова, за остальной картофель можно не переживать. При запекании кусочки овощей должны быть примерно одинаковыми, иначе мелкие могут сгореть, а крупные останутся полусырыми.

Если вы любите баклажаны, выкладывайте их целиком в духовку на 15–25 минут в зависимости от размера и готовьте при температуре 220 °С. For å forhindre at auberginen eksploderer, må du stikke hull på den flere steder.

Villighet bestemmes ved berøring: grønnsaken skal gli godt under fingrene, og skallet kan lett løsnes. Etter avkjøling skrell du auberginen og koker babaganushen eller spiser som en sideskål.

Slik lager du deilig i ovnen

  • forvarm ovnen i 15–20 minutter før du legger noe i den,
  • ikke åpne døren ofte, da du senker temperaturen i ovnen og øker steketiden,
  • ikke tilsett væske på stekeplaten når du baker, da produktet vil koke, ikke bake,
  • ikke kutt kjøttet umiddelbart etter at det ble tatt ut av ovnen, da det vil miste en betydelig del av væsken og være mindre saftig og aromatisk. Dekk den med folie eller en dyp tallerken i 15-20 minutter og la den "hvile", og server den deretter til bordet,
  • Vær oppmerksom på at i mange ovner ikke er jevnt fordelt. Hvis du merker at parabolen på den ene siden bruner bedre, snur du pannen slik at den koker jevnt.

Hvordan lage riktig mat?

Tilberedt mat tas raskt og enkelt opp av kroppen, og når de tilberedes riktig beholder de de fleste av fordelagtige sporstoffer. I tillegg eliminerer koking bruken av olje, noe som gjør maten mindre næringsrik.

Hvis du koker grønnsaker, kjøtt eller fisk, det er bedre å legge dem i kokende saltvann. Kok dem under lokket over høy varme. Dette vil ikke bare spare de fleste vitaminene i dem, men også forhindre overgang av smak av produktet til vann.

Men hvis du trenger det duftende buljong - produktene legges i kaldt vann og stekes på svak varme.

Liker du ikke kokte grønnsaker? Ja, du vet bare ikke hvordan du koker dem! Kok dem til de er halv kokte og la dem ligge i varmt vann under lokket. Når vannet avkjøles, fortsetter innholdet i pannen å koke. På denne måten kan du unngå overdreven fordøyelse, og grønnsaker blir ikke myke og smakløse.

Når det gjelder mosede grønnsaksupper, prøv å ikke koke det her. Mal bedre halvstiv mat med en blender for å bevare vitaminer og fiber.

Hvis du vil koke grønnsaker slik at de forblir sprø og lyse, koker du dem i kokende saltvann i kort tid, og deretter legger du på is eller skyll med kaldt vann. Denne metoden er egnet for grønne bønner og erter (2-3 minutters tilberedning), til brokkoli og blomkål (4-5 minutters matlaging).

Kok korn og vet ikke hvor mye vann du skal ta? Vanligvis er mengden som trengs for matlaging skrevet på emballasjen, oftest er det to deler vann per en del kornblanding.

Kok bønner? Sørg for å suge dem over natten i kaldt vann. Hvis du vil lage hummus fra kikerter, tilsett litt brus i vannet til det koker, det mykner det ytre skallet, og ertene blir hakket bedre i potetmos. Et glass kikerter vil trenge en halv teskje brus. Husk å skylle bønnene før du steker.

Kok eggene: 7 minutter etter koking - og de er klare til hardkokt, 4 minutter - bløtkokt. Å lage mat i mer enn 7 minutter er verdt det, så eggene blir gummi.

Kokk suppe: tilsett 2–3 knuste fedd hvitløk 10 minutter før matlagingen er ferdig, og sammenlign hvordan smaken endres.

dampet

I motsetning til matlaging, når dampende vitaminer, forblir smak og lukt i produktet og passerer ikke i vann. Imidlertid kan en betydelig ulempe være at dampede retter er ferske. Du kan servere sausen med mat eller tilsette den på tallerkenen.

Et interessant resultat oppnås hvis urter eller krydder tilsettes kokende vann. Det kan være hvitløk, rosmarin, ingefær eller noe annet - slå på fantasi og eksperimentere. Hvis du ikke har en dobbel kjele, men du vil prøve denne metoden hjemme, trenger du en kasserolle og et dørslag. Ha et dørslag i en gryte med kokende vann eller buljong og kok grønnsaker, kjøttboller, små kjøttstykker eller fisk.

Forfatteren Olga Marquez grunnlegger av Perfect Body School #sekta

Trinn nummer 2 - bringe kjøttet til beredskap ved lavere temperaturer

Som allerede nevnt, vil kjøttet bli tørt hvis kjøttet blir overeksponert i varmen. Derfor er det viktig å lære å bestemme den nødvendige baktiden, avhengig av størrelsen på stykket. Denne ferdigheten vil definitivt komme til deg med erfaring.
Men det er grunnleggende prinsipper du kan bygge videre på.
Når du baker et gjennomsnittlig stykke kjøtt ved høy temperatur, er det nødvendig etter 10-30 minutter. reduser den til 150-180 ° C. For at ovnen skal avkjøles raskere, åpner du døren i 30-60 sekunder. Det hele avhenger av stykket, men generelt er det å foretrekke å stille temperaturen til 160 ° C og la kjøttet svette lenger.
Et godt stykke bakt kjøtt krever tålmodighet, men vi lover at innsatsen vil bli fullt belønnet! I tillegg vil du ha tid til å gå rundt. Tiden for etterfølgende langsomhet kan variere fra noen få minutter (som for stekt storfekjøtt) til 4 timer hvis du har et veldig stort stykke kjøtt.
Hvis det ser ut til at skorpen på kjøttet ser ut som om den er i ferd med å brenne, dekker du kjøttet med et ark med folie. I tillegg til vekten på kjøttstykket og tykkelsen, avhenger baketiden av om du liker kjøtt - ferdig kokt, rosa inni eller "med blod".
Vi tar "med blod" i anførselstegn fordi uttrykket er figurativt. Det er nesten ikke blod i det kuttede kjøttet, det er juice, den røde fargen er proteinet myoglobin. Husk at bare to typer kjøtt kan tilberedes: biff og fårekjøtt. Svinekjøtt, kalvekjøtt, geitekjøtt må stekes helt.

Tabell over estimert tid for tilberedning av kjøtt i ovnen

Når du kjenner vekten til et stykke kjøtt, kan du grovt beregne hvor mye tid du trenger å bake det. Så ved en temperatur på 160-170 ° C for et kjøttstykke som veier mindre enn 5 kg for hver 500 g trenger du:
Full stekt Medium stek Med blod
Oksekjøtt 20 min. 15 minutter 10 minutter
Lam 20 minutter 15 minutter 10 minutter
Svinekjøtt 25-30 minutter Det er umulig! Det er umulig!

For kjøtt som veier mer enn 5 kg for hver 500 g ved 160–170 ° С trenger du:
Full stekt Medium stek Med blod
Oksekjøtt 18 min. 12 minutter 9 minutter
Lam 18 min. 12 minutter 9 minutter
Svinekjøtt 25-30 minutter Det er umulig! Det er umulig!

Trinn nummer 3 - kjøttet "hviler"!

Uansett hvordan du skynder deg, er dette trinnet et must. Det er overholdelsen av denne siste tilstanden som vil gjøre kjøttet ditt fantastisk velsmakende og saftig.

Når kjøttet nesten har nådd ønsket temperatur og nesten er klart, må du ikke skynde deg å servere det til bordet. Gi ham en "hvile" og forbered deg! På grunn av den gjenværende varmen, vil stykket få ytterligere 4–8 ° С, og saftene inni det blir jevnt fordelt. Kjøtttemperaturen vil også utjevnes over hele tykkelsen på stykket. Kjøttet skal "hvile" ved romtemperatur, ikke i noen tilfeller i trekk. Du kan la den stå i slått ovnen med døren åpen, men bare hvis den avkjøles raskt, ellers kan kjøttet tørke ut. Den enkleste måten er å få kjøttet fra ovnen og dekke det løst med litt sammenkrøllet folie. Avhengig av vekten, bør kjøttet "hvile" fra 10 til 30 minutter.

6 faktorer å vurdere:
1. Temperaturen på kjøttet før tilberedning: jo kaldere det er, jo saktere vil det koke.
2. Formen på kuttet og dens tykkelse: smale og lange kjøttstykker koker raskere enn korte, men tykke.
3. Mengden overflatefett: fett er en varmeisolator, og kjøtt under et lag med fett koker saktere, men det blir saftigere.
4. Tilstedeværelsen av bein: beinene leder varme raskere enn kjøttet, så kjøttet på beinet koker raskere.
5. Hvor mange ganger åpnet stekeovnsdøren: på dette tidspunktet synker temperaturen, og ovnen trenger tid til å varme opp igjen til ønsket temperatur.
6. Funksjoner i ovnen.

Se videoen: Poteter i ovnen med kylling (Kan 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send